في معصرة النبيذ الهوائية، يدفع الهواء المضغوط غشاءً ضد العنب لاستخراج العصير، كما تصف دراسة أجريت عام 2019 من جامعة باليرمو؛ ويشير معهد أبحاث النبيذ الأسترالي إلى أن معظم خطوط التعبئة الحديثة تزيل ما يقارب 60% إلى 80% من الأكسجين الموجود في الفراغ العلوي باستخدام الفراغ أو غاز خامل. تقوم شركة « Ultra Controlo » بتوزيع وتقديم الدعم الفني لضاغطات الهواء الخالية من الزيت من ماركة «Gardner Denver» ومضخات التفريغ اللولبية من ماركة «Elmo Rietschle»، والتي يوصي بها المصنع لعمليات تعبئة زجاجات المشروبات.
تتناول هذه الاستخدامات كل من دراسة جامعية، والمدونة الدولية للممارسات الخمّرية الصادرة عن المنظمة الدولية للخمر (OIV)، والمعهد الأسترالي لأبحاث النبيذ، ووزارة الطاقة الأمريكية.
تقوم الأسطوانة المضغوطة بدفع غشاء صالح للاستخدام الغذائي ليضغط على العنب داخل أسطوانة دوارة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؛ وفي الاختبار الذي أُجري عام 2019، ارتفع الضغط على مراحل من 0,2 إلى 1,5 بار.
نظرًا لأن المكابس الهوائية العادية تعمل في دورة متقطعة تستغرق حوالي 3 ساعات، يمكن أن يؤثر الأكسجين الذي يتلامس مع العنب على خصائص النبيذ النهائي؛ وقد قارنت الدراسة بين الهواء والنيتروجين.
يسمح قانون المنظمة الدولية للخمر (OIV) بحماية العصير تحت غاز النيتروجين وثاني أكسيد الكربون و/أو الأرجون، وذلك لمنع الأكسدة ونمو الكائنات الحية الهوائية.
في عمليات التصفية والتحويل، والطرد المركزي والترشيح في ظروف متساوية الضغط، ينص قانون المنظمة الدولية للنبيذ (OIV) على أن الضغط يجب أن يأتي من غاز خامل أو من الهواء المضغوط.
قبل التعبئة، يتم ضخ النيتروجين و/أو ثاني أكسيد الكربون في زجاجات النبيذ، وتقوم معظم خطوط الإنتاج الحديثة بإزالة ما يقارب 60% إلى 80% من الأكسجين الموجود في الفراغ العلوي باستخدام الفراغ أو غاز خامل.
ويُعد التعبئة، وأجهزة التحكم والمشغلات، والنقل من بين الأمثلة التي يذكرها وزارة الطاقة الأمريكية (DOE) على استخدام الهواء المضغوط في مصانع الأغذية.
المصادر: مجلة «Chemical Engineering Transactions»، المجلد 75 (2019)، جامعة باليرمو؛ المنظمة الدولية للكروم والنبيذ (OIV)، «المدونة الدولية للممارسات المتعلقة بصناعة النبيذ»، البنود II.2.2.5 و II.4.3.4؛ المعهد الأسترالي لأبحاث النبيذ؛ دليل وزارة الطاقة الأمريكية ومبادرة «Compressed Air Challenge» (2016)، الجدول 1.1.
يصف معهد أبحاث النبيذ الأسترالي كيف تعمل خطوط التعبئة على منع دخول الأكسجين إلى النبيذ.
يتم ضبط تركيز الغاز في الدفعة عن طريق تمرير النيتروجين و/أو ثاني أكسيد الكربون عبرها؛ ويتم تطهير الزجاجات الفارغة بغاز خامل، كما يتم الحفاظ على خزان آلة التعبئة تحت غطاء من الغاز الخامل.
المصدر: AWRI، امتصاص الأكسجين أثناء التعبئة.
تقوم معظم خطوط التعبئة الحديثة بإزالة ما يقارب 60% إلى 80% من الأكسجين الموجود في الفراغ العلوي عن طريق استخدام الفراغ أو الغاز الخامل.
المصدر: AWRI، امتصاص الأكسجين أثناء التعبئة.
أظهرت دراسات الحالة التي أجراها معهد أبحاث المياه الأسترالي (AWRI) أن استخدام السدادات الأسطوانية دون استخدام الفراغ قد يؤدي إلى امتصاص كمية إضافية من الأكسجين تبلغ 1 ملغ/لتر في الفراغ العلوي.
المصدر: AWRI، امتصاص الأكسجين أثناء التعبئة.
المصدر: معهد أبحاث النبيذ الأسترالي، امتصاص الأكسجين أثناء التعبئة: فهم مفهوم الأكسجين الكلي في العبوة.
المعدات التي يربطها الكتالوج والكتيب الخاصان بشركة « Ultra Controlo » والشركاء من المصنعين بمجالات المشروبات والأغذية والتعبئة.
تُدرج شركة «غاردنر دنفر» قطاع الأغذية والمشروبات ضمن مجالات استخدام ضواغطها الخالية من الزيت، وتشير إلى أن سلسلة «EnviroAire T/TVS» الخاصة بها حاصلة على شهادة الفئة 0 من هيئة TÜV، وهي خالية تمامًا من الزيت.
غاردنر دنفرمضخات تفريغ لولبية جافة توصي بها شركة «إلمو ريتشل» لملء زجاجات المشروبات. وتعد «إلمو ريتشل» إحدى العلامات التجارية الخمس الشريكة لنا.
إلمو ريتشلنقطة الندى تحت الضغط تتراوح بين −40 و−70 درجة مئوية؛ ويشير كتيب شركة « Ultra Controlo » إلى أن صناعة الأغذية من بين مجالات استخدامها.
أولترا درايالمصادر: الكتالوج الصناعي لعام 2026 الصادر عن شركة « Ultra Controlo »، الصفحات 11 و12 و17؛ الكتيب الصناعي لشركة « Ultra Controlo »؛ شركة «Gardner Denver»، الصفحات الخاصة بالضواغط الخالية من الزيت و«EnviroAire T/TVS»؛ شركة «Elmo Rietschle»، الصفحة الخاصة بسلسلة «IDS».
شركة « Ultra Controlo » هي شركة برتغالية متخصصة في تصنيع أنظمة الهواء المضغوط والفراغ والغازات التقنية، وتتمتع بخبرة تمتد إلى 40 عامًا. نقوم بتصميم وتركيب واختبار ضواغط الهواء ومجففات الهواء وأبراج الفحم في البرتغال، كما نقدم المنتجات والدعم الفني لخمس علامات تجارية شريكة.
ضواغط الهواء من طراز « ULTRASCREW »، ومجففات الهواء من طراز «ULTRASEC» و«ULTRADRY»، وأبراج الفحم المنشط من طراز «ULTRAK».
غاردنر دنفر، إلمو ريتشل، توماس، سبيك بومبن (سيركوتيك)، وسبيك تريبليكس.
الصيانة الوقائية والتصحيحية، وقطع الغيار الأصلية، والدعم في حالات الطوارئ، من خلال فريقنا الخاص.
المصدر: الكتالوج الصناعي لعام 2026 الصادر عن شركة « Ultra Controlo »، الصفحات 3 و10 و16 و17 و22.
في التجربة التي أجرتها جامعة باليرمو عام 2019، والتي نُشرت في مجلة «Chemical Engineering Transactions»، عملت المكبس الهوائي ذو الخزان المغلق في دورة متسلسلة بضغط تشغيل أقصى قدره 1,5 بار، تم تطبيقه على مراحل بدءًا من 0,2 بار.
يسمح «المدونة الدولية للممارسات الخمّرة» الصادرة عن المنظمة الدولية للخمر (OIV) باستخدام غاز خامل أو هواء مضغوط لتوفير الضغط اللازم لعملية التصفية الإيزوبارية للمشروبات الفوارة؛ أما لحماية العصير من التعرض للهواء، فتحدد المدونة استخدام النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأرجون.
يذكر معهد أبحاث النبيذ الأسترالي أن غالبية خطوط التعبئة الحديثة تزيل ما بين 60% و80% من الأكسجين الموجود في الفراغ العلوي عن طريق التفريغ أو الغاز الخامل، وأن الأغطية الأسطوانية التي تُستخدم دون تفريغ قد تزيد من امتصاص الأكسجين في الفراغ العلوي بمقدار 1 ملغ/لتر.
تنص الورقة رقم 1 الخاصة بـ «تحدي الهواء المضغوط» (مايو 2026) على تصنيف الهواء المستخدم في العمليات الغذائية ضمن فئة «هواء العمليات»، وتشير إلى أن الهواء الخالي من الزيوت يمكن أن يأتي من ضواغط خالية من الزيوت أو من ضواغط تعمل بحقن الزيت مع ترشيح إضافي، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار في ضوء مخاطر تلوث المنتج.
تقوم الشركة بتوزيع وتقديم خدمات الصيانة لضاغطات الهواء اللولبية الخالية من الزيت من طراز «غاردنر دنفر»، التي يوصي بها المصنع للاستخدام في قطاع الأغذية والمشروبات، ومضخات التفريغ اللولبية من طراز «آي دي إس إلمو ريتشل»، التي يوصي بها المصنع لتعبئة زجاجات المشروبات؛ ويشير الكتيب الخاص بها إلى مجفف «أولترا دراي» المخصص لصناعة الأغذية.
سواء كانت المطابع، أو الكهف، أو خط التعبئة، أو الضغط، أو الحملة الإعلانية، فإننا نوفر المعدات المناسبة.
